Торт "Капучино"
Ингредиенты:
для теста: яйца - 2 шт, соль, 0,08 кг сахара, мука – 0,05 кг, 0,02 кг крахмала, щепотка разрыхлителя, 2 ст. л. порошка какао, 0,05 кг молотого миндаля
для крема: 0,1 кг горького шоколада, 0,08 л свежесваренного кофе, 0,08 л кофейного ликера, 0,4 л сливок 33-35 %, 2 ч. л. ванильного сахара, 0,02 кг какао-порошок, 4 листа желатина.
Приготовление:
разогреть духовку до 180°С. Слегка смочить водой 2 круглые формы для выпечки, выстелить пергаментом и выложить на них равными порциями тесто. Поставить формы в духовку и выпекать 20 мин.
Вынуть из духовки, дать остыть в формах.
Приготовление крема. Шоколад натереть на терке. Желатин замочить в теплом кофе, прогреть, не доводя до кипения. Добавить половину ликера, остудить.
Сливки взбить. Не прекращая взбивать, добавить кофейно-ликерную массу. Полученный крем разделить пополам. В одну половину добавить ванильный сахар, в другую – 3/4 тертого шоколада и какао. Из пергамента вырезать круг по диаметру разъемной формы, застелить им дно. Широкой лентой, вырезанной из пергамента, выстелить боковую поверхность формы. Нижний корж поместить на дно формы, сбрызнуть оставшимся ликером. Темный и светлый крем выложить в 2 кондитерских мешка с большой насадкой. Выдавливать на корж поочередно круги из темного и светлого крема. Немного крема оставить для украшения. Второй корж выложить на кремовую поверхность торта и слегка прижать руками. Поставить торт на 2 ч в холодильник.
Вынуть торт из формы. Бока и верх торта смазать оставшимся кремом, затем присыпать какао.
Украсить торт оставшейся шоколадной крошкой. Подавать охлажденным.