Применение:
- для кондитерских изделий
- для выпечки
- для мороженого
-для молочных изделий
Ванилин отличается хорошей стабильностью и большей интенсивностью.
Впервые этот белый кристаллический порошок удалось синтезировать в XIX веке. В 1874
году было синтезировано идентичное натуральному вещество - ванилин.
Ванилин имеет целый ряд преимуществ, т.к. он:
1) намного дешевле своего натурального заморского аналога;
2) гораздо быстрее и проще производится;
3) намного удобнее в использовании (поставляется в жидком
или порошкообразном виде).
Целый килограмм дорогостоящей ванили с успехом заменяют всего лишь 20 граммов ванилина!